趣味で始めたベーコン作りがきっかけだった。

2014年当時誰に頼まれた訳でもなく河口湖でベーコンを燻製し友人に配っていた。

日本初のナッツ専門店を立ち上げるアイディアが浮かんだ夜は、枯れない泉のようにイメージが湧いてきて寝付けなかった。

ナッツをベーコンで燻製してみてはどうだろうか？と思い立ち夜中にググってみたらなんと日本語、英語と検索して商品として存在するページはゼロ(悪魔の証明)

翌日、下北沢にあるタウンマートミヤタで肉を買い速攻でソミュール液に漬けた。

ベーコン作りには1週間ほど仕込み時間が掛かるのです。

熱も冷めないまま一週間後スモーカーと材料を車に詰め込み河口湖でさっそく試作。

この写真がまさしくベーコンスモークドナッツ試作第一号の時のもの。

食べてみたらボケた味わいで空振りだったかな、が試食の感想。

翌日、自宅でスモークされたナッツを食べてみたら昨日の感想がひっくり返るほどのスモークを感じるぞ、なんだこれは！と。

良く考えてみたらベーコン作りの最中はずっとスモークを嗅いでいるから鼻が馬鹿になっていただけだった。

それから何度か試作を繰り返しては友人にベーコンを配り最終的には脱気マシンを導入して衛生面も担保した。

入手可能なナッツを片っ端から手に入れて選考を重ね最高のアーモンド、くるみ、マカダミア、カシューナッツを交渉の末に取引き出来るようになった。

最高グレードのナッツに研ぎ澄まされたベーコンスモークが合わさり、おそらく史上初？ベーコンスモークドナッツが誕生。これが初代パッケージ

2014年8月22日にGroovy NutsはOPENしベーコンスモークドナッツはお店の看板商品となった。

2015年10月突然覚醒する。

マツコさんが「あーいい匂いね、酒飲みたくなるコレ、ダメだってアルコールの量増えちゃう！もうねだめだよお酒と一緒に食べなきゃコレ」赤坂の中心でナッツの愛を叫ぶ！

そうそうそう、試作を重ねながらお酒に合うようにスモークする時にスコットランド産のピートも加えていたのだった！

＊ご説明すると、ピートとは炭化した泥炭で、ビールやウイスキーの原料となる麦芽をピートで燻すことにより独特なスモーク香が生まれる。

オンラインストアは一時繋がりにくくなるほどアクセスが集中し店舗には行列が出来き、よちよち歩きだったベーコンスモークドナッツ君は急に社会人になり、おかげさまで現在も売れ続けているGroovy Nutsの名物商品へと成長した。

赤坂の皆さまに感謝です。

ビールやウイスキーに合わないはずが無い！

<我々ホモサピエンスのご先祖さまの記憶>

久しぶりに狩猟で得た大切なお肉、

火を起こして遠火でゆっくりと肉を焼く、

家族で横一列で丸太なんかに腰を掛けて匂いをかぐ、

父は自らの狩猟の腕を誇り、

母は貴重なタンパク源の確保に胸を撫で下ろす、

子供達は美味しい瞬間を待つ、

これから良いことが起こる福音、

幸せな時間が煙と共に脳のシワの奥深くに刻まれていく連綿と、

だから私たちはスモークの香りが好き。

そんなベーコンスモークドナッツいかがですか？

https://groovynuts.shop/?pid=90531063